Crostata Pesche e Amaretti

Attrezzatura: Planetaria con gancio a foglia e a frusta 1 coltello Pellicola alimentare Mattarello Spianatoia Anello microforato di 17-18 cm di diametro Spray antiaderente Frullatore Setaccio Ciotole varie Pennello da cucina Ingredienti: Per la pasta brisée 120 gr di farina 00 10 gr di zucchero 2 gr di sale 90 gr di burro 33 gr … Continua a leggere Crostata Pesche e Amaretti

Foresta Nera

Ricordate la mia Crostata Black Forest, protagonista del contest di giugno 2019? Se vi è piaciuto prepararla e soprattutto gustarla allora non potete perdervi questa ricetta. Si tratta della versione entremet della famosa torta tedesca ed è composta da una base di bavarese al cioccolato fondente, con due inserti di tartare di ciliegie di Vignola … Continua a leggere Foresta Nera

Crostata Cherry White

Dato che siamo nel pieno della stagione delle ciliegie, ho il piacere di proporvi un'altra ricetta che vede come protagonisti questi piccoli e deliziosi frutti rossi. Una crostata che abbina alla sensualità della ciliegia le note esotiche del cocco, il tutto coronato da una soffice meringa italiana al cocco flambée e fresche ciliegie di Vignola. … Continua a leggere Crostata Cherry White

Crostata Black Forest

Regolamento Contest Per partecipare al contest è necessario seguire alcune, semplici, regole. Il mancato rispetto di anche una sola delle seguenti regole comporta automaticamente l'esclusione dal concorso: Replicare la Crostata Black Forest seguendo la ricetta pubblicata di seguito. Postare, in un unico post Instagram e/o Facebook, almeno 2 fotografie originali della crostata, una frontale e … Continua a leggere Crostata Black Forest

Frutti di Bosco 3.0

Immagina di mettere una classica crostata ai frutti di bosco in una macchina del tempo e di catapultarla nel futuro. Frutti di Bosco 3.0 sarebbe il probabile risultato. Questa crostata moderna non è altro che la versione più evoluta, nel gusto e nell'estetica, di uno dei dessert più amati della bella stagione. I frutti di … Continua a leggere Frutti di Bosco 3.0

Cocorango (Cocco, Arancia e Mango)

Non molto tempo fa sono stato contattato da un attivista dell'associazione Famiglie Arcobaleno che si batte per il riconoscimento e la tutela delle famiglie omogenitoriali in Italia. E così ho scoperto che, in occasione della Giornata Internazionale contro l'Omofobia, Transfobia e Bifobia che ricorre il 17 maggio, il Coordinamento Liguria Rainbow è solito organizzare a … Continua a leggere Cocorango (Cocco, Arancia e Mango)

Tarte aux Fraises (Crostata di Fragole)

In primavera, si sa, la Natura si risveglia e ci torna a donare quei golosi frutti di stagione che aspettiamo per un anno intero poiché quelli d'importazione non potranno mai avere la stessa dolcezza e profumo. Nel calendario della pasticceria, poi, maggio equivale a dire fragole. Per questo motivo ho deciso di condividere con voi … Continua a leggere Tarte aux Fraises (Crostata di Fragole)

Succès alla Nocciola

Continua il nostro viaggio nella pasticceria francese con una nuova ricetta, quella del Succès (si legge "süxè"), un raffinato dessert molto semplice da realizzare ma dal "successo" assicurato. La versione più classica è quella a base di noci, ma questa volta ho preferito utilizzare le nocciole dato che ne ho la credenza ancora piena dopo … Continua a leggere Succès alla Nocciola