Pasta Frolla Sablée al Cocco

Variante esotica della pasta frolla sablée classica, caratterizzata dal gusto delizioso del cocco

Questa sablée è un’irresistibile variante esotica della pasta frolla sablée classica ed è caratterizzata dal gusto del cocco. Ottima per realizzare tartellette, crostate e dolci moderni dal gusto tropicale (vedi ad esempio le crostate Cocorango e Carezza d’Estate), si abbina anche molto bene ai frutti rossi, come nel caso della crostata Cherry White.

Vegetarian

Ingredienti

Procedimento

Frolla sablée al cocco

Ingredienti

  • 225 g di farina 00
  • 60 g di cocco râpé
  • la scorza grattugiata di ½ arancia non trattata
  • 125 g di burro
  • 110 g di zucchero a velo
  • 50 g di uova intere
  • 1 g di sale

Procedimento

  • Versare la farina setacciata, il cocco râpé e la scorza d’arancia grattugiata in una planetaria insieme al burro freddo di frigo ridotto a pezzetti.
  • Azionare la planetaria a velocità media e utilizzando il gancio a foglia fino a ottenere un composto sabbioso.
  • Spegnere la planetaria e unire lo zucchero a velo insieme alle uova in cui è stato precedentemente sciolto il sale.
  • Azionare nuovamente la planetaria. Non appena il composto si sarà amalgamato, trasferirlo sulla spianatoia.
  • Compattare velocemente il composto con le mani (per evitare che si sviluppi il glutine) fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
  • Utilizzare immediatamente la frolla, altrimenti avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero o congelare.

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