Questa sablée è un’irresistibile variante esotica della pasta frolla sablée classica ed è caratterizzata dal gusto del cocco. Ottima per realizzare tartellette, crostate e dolci moderni dal gusto tropicale (vedi ad esempio le crostate Cocorango e Carezza d’Estate), si abbina anche molto bene ai frutti rossi, come nel caso della crostata Cherry White.
Pasta Frolla Sablée al Cocco
Variante esotica della pasta frolla sablée classica, caratterizzata dal gusto delizioso del cocco
Ingredienti
Procedimento
Frolla sablée al cocco
Ingredienti
- 225 g di farina 00
- 60 g di cocco râpé
- la scorza grattugiata di ½ arancia non trattata
- 125 g di burro
- 110 g di zucchero a velo
- 50 g di uova intere
- 1 g di sale
Procedimento
- Versare la farina setacciata, il cocco râpé e la scorza d’arancia grattugiata in una planetaria insieme al burro freddo di frigo ridotto a pezzetti.
- Azionare la planetaria a velocità media e utilizzando il gancio a foglia fino a ottenere un composto sabbioso.
- Spegnere la planetaria e unire lo zucchero a velo insieme alle uova in cui è stato precedentemente sciolto il sale.
- Azionare nuovamente la planetaria. Non appena il composto si sarà amalgamato, trasferirlo sulla spianatoia.
- Compattare velocemente il composto con le mani (per evitare che si sviluppi il glutine) fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Utilizzare immediatamente la frolla, altrimenti avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero o congelare.
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