Questo cake è una mia rivisitazione di un classico della pasticceria francese per il quale impazzisco letteralmente: il Montblanc. Si tratta di un soffice massa montata a base di farina di castagne resa ancora più golosa da pezzettoni di marrons glacés aggiunti direttamente nell’impasto. Post cottura il dessert è farcito, all’interno, con una crema a base di ricotta e marroni e guarnito all’esterno con dei delicatissimi vermicelli ai marroni. La decorazione, molto sobria, non poteva che essere fatta con dei grossi e succosi marrons glacés e gli immancabili fiocchi d’oro alimentare. Insomma, se amate come me le castagne, questo cake semplicissimo da realizzare vi regalerà grosse soddisfazioni. Aspetto che mi diciate che avevo ragione!
NB: Per realizzare questo cake ho utilizzato uno stampo per plum cake da 25 cm con un tubo che consente di ottenere la cavità interna da farcire. In assenza, con un po’ di pazienza, è possibile ricavare la cavità utilizzando un coltello appuntito.
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