Cake Pistacchio e Amarena

Avete mai provato l’abbinamento del pistacchio e delle amarene? Se la risposta è no, questo cake dall’aspetto sofisticato è un’ottima occasione per rimediare. Non solo perché questi due ingredienti producono un accostamento cromatico vincente, ma perché si compenetrano e bilanciano perfettamente. Da una parte, la dolcezza e voluttuosità del pistacchio, dall’altra la freschezza e le note aspre dell’amarena. Coloro che credono che il plumcake sia soltanto un umile preparazione adatta alla prima colazione avranno materiale per ricredersi!

Per realizzare questo cake ho usato uno stampo da 25 cm con un tubo che consente di ottenere la cavità interna da farcire. In assenza, con un po’ di pazienza, è possibile ricavare una cavità utilizzando un coltello appuntito.