Prinsesstårta (Torta della Principessa)

In occasione del mio imminente viaggio in Svezia ho deciso di preparare il suo dolce più famoso, la Prinsesstårta (=torta della principessa). Questa torta, che fu inventata proprio a Stoccolma, è una vera e propria istituzione in tutto il paese scandinavo e, sebbene ogni pasticceria abbia la propria versione, una Prinsesstårta che si rispetti deve … Continua a leggere Prinsesstårta (Torta della Principessa)

Succès alla Nocciola

Continua il nostro viaggio nella pasticceria francese con una nuova ricetta, quella del Succès (si legge "süxè"), un raffinato dessert molto semplice da realizzare ma dal "successo" assicurato. La versione più classica è quella a base di noci, ma questa volta ho preferito utilizzare le nocciole dato che ne ho la credenza ancora piena dopo … Continua a leggere Succès alla Nocciola

Witor’s Double Chocolate Naked Cake

La Naked Cake (letteralmente "Torta Nuda") è una tipologia di torta a strati molto scenografica originatasi in ambito anglosassone e che è volutamente "nuda", ovvero non ricoperta di glassa, al fine di rendere visibile la propria sontuosa struttura. Per questa Naked Cake al Doppio Cioccolato ho utilizzato tre strati di Pan di Spagna al Cacao, … Continua a leggere Witor’s Double Chocolate Naked Cake

Pavlova

La Pavlova è un raffinato dessert tipico dell'Australia e della Nuova Zelanda che fu inventato negli anni '20 del secolo scorso in onore della ballerina russa Anna Pavlova in occasione di una sua tournée in Oceania. Bianchissima, leggera e delicata è composta da una base concava di meringa, croccante fuori e morbida dentro, simile a … Continua a leggere Pavlova

Torta Shiraz, Delizia al Pistacchio e Melograno

La Torta Shiraz è un dolce prelibato molto facile da realizzare che si ispira alla magica Persia per via di due ingredienti molto popolari nella cucina di questo paese mediorientale - il pistacchio e il melograno - e per la notevole somiglianza con uno dei suoi piatti simbolo, il Tahchin Polo. La Torta Shiraz profuma di … Continua a leggere Torta Shiraz, Delizia al Pistacchio e Melograno

Angel Cake

La Angel Cake o Angel Food Cake (letteralmente "Torta degli Angeli") è un classico dolce americano privo di grassi e dalla consistenza soffice e spugnosa come quella di una nuovola. Questa torta, che si prepara con pochissimi ingredienti (albumi, farina, zucchero e cremor tartaro), è assolutamente priva di burro, ed è quindi adatta a chi … Continua a leggere Angel Cake