Prinsesstårta (Torta della Principessa)

In occasione del mio imminente viaggio in Svezia ho deciso di preparare il suo dolce più famoso, la Prinsesstårta (=torta della principessa). Questa torta, che fu inventata proprio a Stoccolma, è una vera e propria istituzione in tutto il paese scandinavo e, sebbene ogni pasticceria abbia la propria versione, una Prinsesstårta che si rispetti deve … Continua a leggere Prinsesstårta (Torta della Principessa)

Divino Amore

Questi deliziosi dolcetti tipici della tradizione natalizia partenopea e diffusi in tutto il Suditalia non potevano avere nome più azzeccato. Si tratta di paste alla mandorla con canditi, aromatizzate agli agrumi e vaniglia e ricoperte di cioccolato... una combinazione gluten-free veramente "divina", da procurare un'estasi celestiale. Detto ciò, mi spiace deludervi ma il loro nome … Continua a leggere Divino Amore

Parrozzo

Il Parrozzo è un dolce natalizio tipico dell'Abruzzo dall'inconfondibile forma a cupola, a base di mandorle e glassato con cioccolato fondente. Ho deciso di proporvi questa ricetta non solo perché il Parrozzo è oggettivamente bello, squisito e facile da preparare, ma anche e soprattutto per offrirvi una gustosissima alternativa qualora voi stessi o qualcuno dei … Continua a leggere Parrozzo

Praliné (Pralinato)

Il Praliné - Pralinato in italiano - anche se preferisco continuare a chiamarlo con il nome francese perché mi suona più raffinato, è un altro dei pilastri della pasticceria. Si tratta di una deliziosa crema concentrata a base di mandorle e/o nocciole e dalla consistenza molto densa che i professionisti utilizzano per realizzare le più … Continua a leggere Praliné (Pralinato)

Torta Frangipane

La Torta Frangipane è una deliziosa crostata farcita di Crema Frangipane alle mandorle. In questa versione ho usato la Frolla Napoli - una frolla a base di farina di mandorle aromatizzata con scorza d'arancia - e un abbondante strato di lamelle di mandorle che tostandosi in cottura donano croccantezza e masticabilità a questa torta dal … Continua a leggere Torta Frangipane

Crema Frangipane

La Crema Frangipane è una ricca crema a base di mandorle che si utilizza per preparare celebri dolci, tra cui la Galette des Rois, molto diffusa in Francia nel periodo natalizio. Questa crema è tra le mie preferite per il suo inequivocabile aroma di mandorla e la morbida consistenza che la rendono una prelibata farcitura … Continua a leggere Crema Frangipane