Rosso Valentino

Vi presento infine il terzo e ultimo mignon che ho ideato in occasione di San Valentino. Si chiama Rosso Valentino e non è altro che un fresco cuoricino al limone e vaniglia con cuore di frutti rossi e glassa a specchio rossa che poggia su una frolla sablée alla mandorla e limone. Se Valentine Caramel … Continua a leggere Rosso Valentino

Dark Valentine

Ecco il secondo dei 3 mignon che ho ideato per voi in occasione San Valentino. Questa volta si tratta di un elegante cuoricino al cioccolato fondente con cuore di amarena e glassa lucida al cacao che poggia su una frolla al lampone. Se Valentine Caramel è il più goloso dei tre, questo è sicuramente il … Continua a leggere Dark Valentine

Valentine SweetHeart

Ecco la mia prima creazione di quest'anno ispirata a San Valentino. Sarà anche un cliché, ma trattandosi della festa degli innamorati non potevo non scegliere lo stampo a forma di cuore. Come estetica, invece, ho optato per una sobria e bianchissima glassa a specchio per dare risalto a un decoro barocco sui toni dominanti del … Continua a leggere Valentine SweetHeart

Prinsesstårta (Torta della Principessa)

In occasione del mio imminente viaggio in Svezia ho deciso di preparare il suo dolce più famoso, la Prinsesstårta (=torta della principessa). Questa torta, che fu inventata proprio a Stoccolma, è una vera e propria istituzione in tutto il paese scandinavo e, sebbene ogni pasticceria abbia la propria versione, una Prinsesstårta che si rispetti deve … Continua a leggere Prinsesstårta (Torta della Principessa)

Frutti di Bosco 3.0

Immagina di mettere una classica crostata ai frutti di bosco in una macchina del tempo e di catapultarla nel futuro. Frutti di Bosco 3.0 sarebbe il probabile risultato. Questa crostata moderna non è altro che la versione più evoluta, nel gusto e nell'estetica, di uno dei dessert più amati della bella stagione. I frutti di … Continua a leggere Frutti di Bosco 3.0

Crostata Rubino (Cioccolato Ruby e Frutti Rossi)

La Crostato Rubino è una crostata moderna che mi sono inventato per valorizzare la mia nuova ossessione, il Cioccolato Ruby. Per chi non sapesse di cosa si tratta, il Quarto Cioccolato (dopo il fondente, il cioccolato al latte e il cioccolato bianco) è stato presentato e realizzato un paio di anni fa dall'azienda svizzera Barry … Continua a leggere Crostata Rubino (Cioccolato Ruby e Frutti Rossi)