Crostata Sayuri

Ispirata nell'estetica e nei sapori al Paese del Sol Levante, Sayuri è la mia nuovissima crostata moderna. Sayuri (in giapponese "piccolo giglio") è il nome della protagonista di "Memorie di una Geisha", un libro che ho particolarmente amato per le meticolose descrizioni dei rituali, dell'estetica e della cultura del Giappone tradizionale. Ogni morso di questo … Continua a leggere Crostata Sayuri

Sinfonia di Cioccolato e Lamponi

Ho deciso di chiamare questa crostata moderna "Sinfonia" poiché crostata moderna cioccolato e lamponi sarebbe stato riduttivo. Sinfonia non solo perché in questo dessert tutti gli ingredienti celebrano all'unisono uno dei matrimoni meglio riusciti della pasticceria, quello del cioccolato con i lamponi, ma soprattutto perché questi due ingredienti di base si compenetrano e alternano con … Continua a leggere Sinfonia di Cioccolato e Lamponi

Crostata Pesche e Amaretti

Attrezzatura: Planetaria con gancio a foglia e a frusta 1 coltello Pellicola alimentare Mattarello Spianatoia Anello microforato di 17-18 cm di diametro Spray antiaderente Frullatore Setaccio Ciotole varie Pennello da cucina Ingredienti: Per la pasta brisée 120 gr di farina 00 10 gr di zucchero 2 gr di sale 90 gr di burro 33 gr … Continua a leggere Crostata Pesche e Amaretti

Frutti di Bosco 3.0

Immagina di mettere una classica crostata ai frutti di bosco in una macchina del tempo e di catapultarla nel futuro. Frutti di Bosco 3.0 sarebbe il probabile risultato. Questa crostata moderna non è altro che la versione più evoluta, nel gusto e nell'estetica, di uno dei dessert più amati della bella stagione. I frutti di … Continua a leggere Frutti di Bosco 3.0

Cocorango (Cocco, Arancia e Mango)

Non molto tempo fa sono stato contattato da un attivista dell'associazione Famiglie Arcobaleno che si batte per il riconoscimento e la tutela delle famiglie omogenitoriali in Italia. E così ho scoperto che, in occasione della Giornata Internazionale contro l'Omofobia, Transfobia e Bifobia che ricorre il 17 maggio, il Coordinamento Liguria Rainbow è solito organizzare a … Continua a leggere Cocorango (Cocco, Arancia e Mango)

Crostata ai Frutti di Bosco

Oltre a essere un classico intramontabile della pasticceria italiana, le Crostate di Frutta sono il mio dolce preferito in assoluto, soprattutto in estate quando possono essere decorate con tanta frutta fresca di stagione. Leggere, fresche e colorate si prestano a pressoché infinite personalizzazioni, farciture e decorazioni. La ricetta che vi presento è quella della Crostata … Continua a leggere Crostata ai Frutti di Bosco