Cake Montblanc

Questo cake è una mia rivisitazione di un classico della pasticceria francese per il quale impazzisco letteralmente: il Montblanc. Si tratta di un soffice massa montata a base di farina di castagne resa ancora più golosa da pezzettoni di marrons glacés aggiunti direttamente nell'impasto. Post cottura il dessert è farcito, all'interno, con una crema a … Continua a leggere Cake Montblanc

Crostata Ricotta, Marroni e Cioccolato

L'idea di questa crostata dal sapore indubbiamente autunnale mi è venuta dopo aver preparato la Frolla Sablée alle Castagne e rimanendone inebriato dal profumo avvolgente, anche da cruda. Allora quale miglior modo di valorizzarla se non con un golosissimo ripieno di ricotta, crema di marroni e gocce di cioccolato fondente? L'apoteosi dei sensi, questo tributo … Continua a leggere Crostata Ricotta, Marroni e Cioccolato

Frolla Sablée alle Castagne

La Frolla Sablée alle Castagne è una golosa variante della Pasta Frolla Classica, ottima per preparare biscotti e crostate dal gusto autunnale. Questa ricetta è anche adatta a chi non tollera il glutine, in quanto la farina di castagne e l'amido di mais che la compongono sono completamente gluten free. Il miglior abbinamento per questa … Continua a leggere Frolla Sablée alle Castagne

Torta Nostalgia d’Autunno (con zucca e castagne)

Come suggerisce il nome, la Torta Nostalgia d'Autunno è un inno a questa stagione, ai suoi profumi e ai suoi colori caldi, rappresentati in questa ricetta da due ingredienti protagonisti di questo periodo dell'anno: la zucca e le castagne. Leggerissima poiché totalmente priva di burro e di tuorli, deve la sua sofficità agli albumi montati … Continua a leggere Torta Nostalgia d’Autunno (con zucca e castagne)