#SmartPastry® – Torte Moderne – Cocco, Nocciola e Passion Fruit

13 luglio 2020

21:00 - 22:30 circa

15 luglio 2020

21:00 - 22:30 circa

16 luglio 2020

21:00 - 22:30 circa

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Livello

Per tutti i livelli di esperienza

Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici, per la realizzazione di una torta moderna. In particolare, l’obiettivo sarà creare una torta tropicale al cocco e al frutto della passione, resa ancora più golosa dalla presenza della nocciola. Oltre a realizzare una mousse al cocco, un biscuit dacquoise come base e una gelée come inserto, apprenderai la tecnica di stratificazione delle torte moderne attraverso gli appositi stampi e come preparare una perfetta e invidiabile glassa a specchio trasparente.

Programma del corso:

  • Stratificazione delle torte moderne con stampi in silicone e fasce in alluminio
  • Mousse al cocco
  • Gelée al frutto della passione
  • Dacquoise al cocco e alla nocciola
  • Croccantino al pralinato di nocciola
  • Glassa a specchio trasparente

Per info e prenotazioni: