#SmartPastry® – Le Intolleranze in Pasticceria – Gluten-free, Lactose-free, Vegan

6 luglio 2020

21:00 - 22:30 circa

8 luglio 2020

21:00 - 22:30 circa

9 luglio 2020

21:00 - 22:30 circa

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Livello

Per tutti i livelli di esperienza

Intolleranze alimentari, celiachia, allergie e reazioni avverse agli alimenti sono sempre più diffuse e rappresentano un fenomeno in forte crescita. A ciò si aggiunge anche un numero sempre maggiore di persone che scelgono, per motivi etici o religiosi, di seguire un’alimentazione che non preveda l’uso di ingredienti di origine animale. In risposta a queste nuove esigenze, il corso mira a fornire le basi teoriche e pratiche per la realizzazione di diverse preparazioni alternative (frolle, creme, biscuit, meringhe, ecc.) senza dover rinunciare al gusto.

Programma del corso:

  • Pasticceria vegan: pasta frolla al cacao, caramello al burro salato, ganache al cioccolato fondente, meringa
  • Pasticceria senza lattosio: crema pasticcera senza lattosio
  • Pasticceria gluten free: pasta frolla alle mandorle, dacquoise alla mandorla, biscuit al cioccolato, pan di Spagna

Per info e prenotazioni: