#SmartPastry® – I Classici Rivisitati – Pistacchio e Fragole

31 luglio 2020

21:00 - 22:30 circa

1 agosto 2020

15:00 - 16:30 circa

2 agosto 2020

15:00 - 16:30 circa

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Livello

Per tutti i livelli di esperienza

Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici, per la realizzazione di un classico della pasticceria francese. In particolare, l’obiettivo sarà di creare la rivisitazione di un dolce che abbina magistralmente le fragole e il pistacchio, creato dal Maestro Christophe Michalak, Campione del Mondo di Pasticceria nel 2005. Nello specifico si realizzeranno un sablé breton, un biscotto morbido al pistacchio, una composta di fragole, una crema chantilly al pistacchio e un confit di fragole.

Programma del corso:

  • Sablé breton
  • Biscotto morbido alla frutta secca
  • Confit
  • Crema chantilly alternative
  • Gelée di frutta

Le immagini sono puramente esemplificative.

Per info e prenotazioni: