Chi sono

Se siete capitati su questo sito, che mi piace immaginare come il mio laboratorio virtuale, vi sarete chiesti chi si nasconde dietro a tutti questi dolci.

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Tanto per cominciare mi chiamo Valerio, ho un sogno ed è sempre più vicino.

La mia storia come pasticciere è piuttosto recente, nel senso che fino a poco tempo fa nella vita facevo tutt’altro. Tuttavia, la sera e nei weekend, lontano dai clamori dell’ufficio, mi trasformavo. Una volta a casa tornavo a essere me stesso dedicandomi a ciò che so fare meglio. Preparare dolci per me è sempre stato un antistress naturale, una boccata di ossigeno che, con il trascorrere del tempo, è diventata fondamentale per sopportare le lunghe apnee della mia vita lavorativa.

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Nonostante sapessi di essere portato per la Pasticceria, sono sempre stato consapevole della necessità di continuare a studiare e perfezionarmi, attività che non credo terminerà mai. Ho così iniziato un lungo e faticoso periodo di studio volto a consolidare le mie competenze, entrando in contatto con i migliori professionisti del settore e cercando di assorbire da loro quanta più conoscenza e consigli possibili.

Le mie sono creazioni che, nel pieno rispetto della tradizione, si ispirano ai classici rivisitandoli con tecniche di lavorazione moderne, abbinamenti ricercati e forme eccentriche. Dei dessert cosmopoliti che rievocano i sapori, i colori e i profumi che ho respirato viaggiando e che si contraddistinguono per uno stile inequivocabilmente mio.

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Sogno di diventare un pasticciere affermato e di aprire un mio laboratorio dove tutti potranno ammirare e soprattutto degustare dolci che rappresentino questa mia idea di Pasticceria. La strada è ancora lunga, ma non temo le sfide.

Attualmente tengo corsi di pasticceria a Milano e in altre città con l’obiettivo di rendere l’Alta Pasticceria alla portata di tutti. Un domani mi piacerebbe molto anche tenere Master Class in giro per il mondo e, quando penso al mio futuro laboratorio, me lo immagino con annessa sala corsi.

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Questo sito è un regalo che faccio a tutti voi che mi seguite e che ogni giorno mi date la carica necessaria per creare e migliorarmi. La Pasticceria è un’arte complessa, ci vuole la giusta dose di creatività, studio, pratica, dedizione e precisione. Ma se c’è curiosità e passione niente è impossibile. Sarò molto grato se grazie ai miei consigli vi appassionerete anche voi.

Un abbraccio,

Valerio