Cottura alla cieca (o in bianco)

La cottura alla cieca - o cottura in bianco - è il procedimento per preparare, con Pasta Frolla e Pasta Brisée, le basi di crostate e torte salate da farcire a posteriori. Questo tipo di cottura necessita dell'utilizzo di alcuni "pesi" per evitare che l'impasto si gonfi o deformi durante la cottura. Si possono utilizzare … Continua a leggere Cottura alla cieca (o in bianco)