Cake Montblanc

Questo cake è una mia rivisitazione di un classico della pasticceria francese per il quale impazzisco letteralmente: il Montblanc. Si tratta di un soffice massa montata a base di farina di castagne resa ancora più golosa da pezzettoni di marrons glacés aggiunti direttamente nell'impasto. Post cottura il dessert è farcito, all'interno, con una crema a … Continua a leggere Cake Montblanc

Parigi-Torino

Com’è facile immaginare, il nome che ho dato a questa creazione deriva da quello del Paris-Brest, che oltre a essere uno dei tanti capolavori della pasticceria francese è anche uno dei miei dolci preferiti e che in questa versione vi propongo sotto forma di una italianissima – anzi, piemontesissima – crostata al gianduia. Mi piace … Continua a leggere Parigi-Torino

Prinsesstårta (Torta della Principessa)

In occasione del mio imminente viaggio in Svezia ho deciso di preparare il suo dolce più famoso, la Prinsesstårta (=torta della principessa). Questa torta, che fu inventata proprio a Stoccolma, è una vera e propria istituzione in tutto il paese scandinavo e, sebbene ogni pasticceria abbia la propria versione, una Prinsesstårta che si rispetti deve … Continua a leggere Prinsesstårta (Torta della Principessa)

Foresta Nera

Ricordate la mia Crostata Black Forest, protagonista del contest di giugno 2019? Se vi è piaciuto prepararla e soprattutto gustarla allora non potete perdervi questa ricetta. Si tratta della versione entremet della famosa torta tedesca ed è composta da una base di bavarese al cioccolato fondente, con due inserti di tartare di ciliegie di Vignola … Continua a leggere Foresta Nera

Tarte aux Fraises (Crostata di Fragole)

In primavera, si sa, la Natura si risveglia e ci torna a donare quei golosi frutti di stagione che aspettiamo per un anno intero poiché quelli d'importazione non potranno mai avere la stessa dolcezza e profumo. Nel calendario della pasticceria, poi, maggio equivale a dire fragole. Per questo motivo ho deciso di condividere con voi … Continua a leggere Tarte aux Fraises (Crostata di Fragole)

Succès alla Nocciola

Continua il nostro viaggio nella pasticceria francese con una nuova ricetta, quella del Succès (si legge "süxè"), un raffinato dessert molto semplice da realizzare ma dal "successo" assicurato. La versione più classica è quella a base di noci, ma questa volta ho preferito utilizzare le nocciole dato che ne ho la credenza ancora piena dopo … Continua a leggere Succès alla Nocciola

Charlotte ai Frutti di Bosco

La Charlotte è un dolce molto scenografico ed elegante a metà strada tra una torta e un dolce al cucchiaio che si può preparare in svariate occasioni per sorprendere i propri ospiti. Esistono diverse versioni della Charlotte, e quella che condivido con voi è in assoluto la mia preferita. Oltre all'inequivocabile corona di Savoiardi che … Continua a leggere Charlotte ai Frutti di Bosco

Dacquoise al Pistacchio con Fragole

Quante volte avrete sentito pronunciare Dacquoise senza sapere esattamente cosa fosse? Non vi preoccupate, ve lo spiego io! Questo dolce dal nome raffinato ed elegante altro non è che una preparazione base della pasticceria francese che prende il nome dalla cittadina di Dax e che si può usare come sostituto del Pan di Spagna nella … Continua a leggere Dacquoise al Pistacchio con Fragole

Galette des Rois

La Galette des Rois (un italiano, Galette dei Re) è un celebre dolce francese che si prepara durante tutto il periodo natalizio, ma soprattutto in occasione dell'Epifania, e prende il nome proprio dai Re Magi che - secondo la tradizione - avrebbero omaggiato Gesù Bambino con oro, incenso e mirra. Io amo alla follia questo … Continua a leggere Galette des Rois

Bergamot Meringue Pie

Questa Bergamot Meringue Pie altro non è che una versione più "nostrana" della famosa Lemon Meringue Pie che ho ideato per celebrare un agrume pregiato che, per chi non lo sapesse, è anche chiamato "Oro Verde di Calabria" in quanto si produce solo in un fazzoletto di terra nel cuore della Locride. Il bergamotto è … Continua a leggere Bergamot Meringue Pie